Base de tarta

Ingredientes:

• 160 g de harina
• 50 g de margarina vegetal
• 30 g de mantequilla sin sal (fría pero blanda)
• 40 a 50 ml de agua fría (unas 3 cucharadas)
• 1/2 cucharadita de sal

Para obtener una base de tarta ligera y hojaldrada, no mezcle demasiado la harina y la margarina, manipule la masa lo menos posible y utilice la cantidad mínima de agua necesaria para que la masa se mantenga unida.

Preparación

1. Mezclar la harina y la sal en un recipiente amplio.
2. Cortar la margarina y la mantequilla con una batidora de repostería o con dos cuchillos, medio a la vez, hasta que queden trozos del tamaño de un guisante.
3. Añadir una cucharada de agua cada vez, removiendo con un tenedor y apartando la masa humedecida entre cada cucharada. Continuar hasta que toda la harina esté humedecida.
4. Formar una bola con la masa y extenderla en forma de círculo sobre una tabla de pastelería enharinada.
5. Forrar un molde para tartas de 23 cm y levantar los bordes hasta arriba del molde. Pinchar la masa con un tenedor y hornear a 230 grados centígrados durante 10-12 minutos.