El deshidratador solar com a mètode de conservació

Dinamitza: Mandi i Oskoff (Eleusis)

Paraules clau: conservació d'aliments, energía solar, conservació

Descripció: Construcció d'un deshidratador solar com a mètode de deshidratació. La conservació d'aliments és una tècnica ben antiga. Cada regió, segons els aliments locals i el clima, utiltzaven diferents metodologies per a evitar la floridura i la descomposició. D'aquesta manera podien accedir als aliments en les èpoques de més escasses alimentària (per exemple, durant l'hivern) i enriquir la seva varietat alimentària. Aquestes tècniques s'han mantingut durant anys i avui dia creiem necessari el seu empoderament. D'aquesta manera podem disfrutar dels aliments de temporada, conservats naturalment i així evitar dependre de la industria alimentària i les repercusions que implica. En la primera sessió d'aquest taller, es farà un petita introducció dels diferents mètodes de conservació d'aliments que existeixen i aprofundirem en la deshidratació solar. Seguidament es construciran dos deshidratadors, un de directe i un d'indirecte per a poder veure de manera pràctica com són. En la segona sessió, ens abastirem de diferents plantes de l'entorn i algunes fruites i verdures per a posar-les al deshidratador. S'explicaran els moments més idonis per a la seva recollida, quins aliments i/o plantes son més adequats per al tipus de deshidratació que volem, etc.

Format::

• Sessió 1 (3h):
  • Tècniques de conservació i deshidratació solar
  • Construcció de deshidratadors

• Sessió 2 (3h):
  • Recollida de plantes de l'entorn
  • Manufacturació de fruites i verdures
  • Usos dels deshidratadors

Lectures / recursos: Solar Dryer en Climate Tech Wiki (angles)

Horario:: sábado 23 y domingo 24 de 11am a 14h

Locación: Terraza Ofitek