Tempeh Sonificado

Dinamiza: moshe

keywords: Tempeh, fermentacion, Rhizopus, Indonesian cuisine, Abstract:En este taller vamos a preparar Tempeh en un proceso de

  fermentacion alimentario. Tempeh Es un alimento procedente de la
  fermentación de la soja con un hongo llamado *Rhizopus*. Originario de
  Indonesia. Al igual que el tofu, el tempeh está elaborado de granos de
  soja, sin embargo el tempeh tiene otras características nutricionales y de
  textura. El proceso de fermentación de la soja retiene todas las proteínas,
  posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu.

Formato:vamos a preparar el tempeh que es un proceso largo de 30

  horas... y mientras cocinamos y charlamos y compartimos ideas sobre
  fermentaciones culinarias mundiales
  Materiales: para preparar el tempeh necesitamos granos de soja o otro
  logumbre, el hongo Rhizopus y un incubator para mantener una temperatura
  fija para 24h.
  Lecturas útiles: https://www.youtube.com/watch?v=jdOzGgRNBp4
   http://www.wildfermentation.com/

Locación: cocina