Galletas de chocolate y nueces

Ingredientes:

• 160 g de azúcar
• 15 g de jarabe de remolacha
• 115 g de mantequilla blanda
• 1 huevo
• 230 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 125 g de almendras
• 200 g de chocolate blanco

Preparación:

1. Mezclar el azúcar y el jarabe de remolacha en un bol, primero con una batidora de mano y luego con los dedos hasta que no queden grumos. Incorporar la mantequilla reblandecida. Añadir el huevo y mezclar bien.
2. En un segundo bol, bata la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar de vainilla y añádalo a la mezcla de mantequilla. Mezclar todo hasta formar una masa suave.
3. Precalentar el horno a 180 grados. Picar las almendras y el chocolate blanco, añadir a la masa y mezclar brevemente.
4. Forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Sacar la masa en porciones con una cuchara, formar bolas y colocarlas en la bandeja. Las bolas deben estar ligeramente separadas.
5. Hornear las galletas en el centro del horno durante 15 minutos (unos 20 minutos en la marca de gas 1) hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar las galletas.