El deshidratador solar com a mètode de conservació
Dinamitza: Mandi i Oskoff (Eleusis)
Paraules clau
Descripció
Construcció d'un deshidratador solar com a mètode de deshidratació. La conservació d'aliments és una tècnica ben antiga. Cada regió, segons els aliments locals i el clima, utiltzaven diferents metodologies per a evitar la floridura i la descomposició. D'aquesta manera podien accedir als aliments en les èpoques de més escasses alimentària (per exemple, durant l'hivern) i enriquir la seva varietat alimentària. Aquestes tècniques s'han mantingut durant anys i avui dia creiem necessari el seu empoderament. D'aquesta manera podem disfrutar dels aliments de temporada, conservats naturalment i així evitar dependre de la industria alimentària i les repercusions que implica. En la primera sessió d'aquest taller, es farà un petita introducció dels diferents mètodes de conservació d'aliments que existeixen i aprofundirem en la deshidratació solar. Seguidament es construciran dos deshidratadors, un de directe i un d'indirecte per a poder veure de manera pràctica com són. En la segona sessió, ens abastirem de diferents plantes de l'entorn i algunes fruites i verdures per a posar-les al deshidratador. S'explicaran els moments més idonis per a la seva recollida, quins aliments i/o plantes son més adequats per al tipus de deshidratació que volem, etc.
Format
Dos matins de 11 a 14h (preferiblement)
Sessió 1 (3h):
- Tècniques de conservació i deshidratació solar
- Construcció de deshidratadors
Sessió 2 (3h):
- Recollida de plantes de l'entorn
- Manufacturació de fruites i verdures
- Usos dels deshidratadors
