Tempeh Sonificado: Difference between revisions

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'''Dinamiza''': moshe
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'''keywords'''Tempeh, fermentacion, Rhizopus, Indonesian cuisine.
'''keywords''': Tempeh, fermentacion, Rhizopus, Indonesian cuisine.
    
    
'''Abstract'''En este taller vamos a preparar Tempeh en un proceso de
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fermentacion alimentario. Tempeh Es un alimento procedente de la
fermentacion alimentario. Tempeh Es un alimento procedente de la
fermentación de la soja con un hongo llamado *Rhizopus*. Originario de
fermentación de la soja con un hongo llamado *Rhizopus*. Originario de
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posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu.
posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu.


'''Formato'''vamos a preparar el tempeh que es un proceso largo de 30
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horas... y mientras cocinamos y charlamos y compartimos ideas sobre
horas... y mientras cocinamos y charlamos y compartimos ideas sobre
fermentaciones culinarias mundiales
fermentaciones culinarias mundiales
'''Materiales'''para preparar el tempeh necesitamos granos de soja o otro
'''Materiales'''para preparar el tempeh necesitamos granos de soja o otro
logumbre, el hongo Rhizopus y un incubator para mantener una temperatura
logumbre, el hongo Rhizopus y un incubator para mantener una temperatura
fija para 24h.
fija para 24h.
''' Lecturas útiles'''https://www.youtube.com/watch?v=jdOzGgRNBp4
 
''' Lecturas útiles''':https://www.youtube.com/watch?v=jdOzGgRNBp4
http://www.wildfermentation.com/
http://www.wildfermentation.com/


'''Locación'''cocina
'''Locación''':cocina


'''Linkos del web''':http://hackteria.org/wiki/TEMPE(h)_:_THE_INSTRUCTIONS


[[Category: HTE 2016]]
[[Category: HTE 2016]]

Latest revision as of 00:04, 22 April 2016

Dinamiza: moshe

keywords: Tempeh, fermentacion, Rhizopus, Indonesian cuisine.

Abstract: En este taller vamos a preparar Tempeh en un proceso de fermentacion alimentario. Tempeh Es un alimento procedente de la fermentación de la soja con un hongo llamado *Rhizopus*. Originario de Indonesia. Al igual que el tofu, el tempeh está elaborado de granos de soja, sin embargo el tempeh tiene otras características nutricionales y de textura. El proceso de fermentación de la soja retiene todas las proteínas, posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu.

Formato:vamos a preparar el tempeh que es un proceso largo de 30 horas... y mientras cocinamos y charlamos y compartimos ideas sobre fermentaciones culinarias mundiales

Materialespara preparar el tempeh necesitamos granos de soja o otro logumbre, el hongo Rhizopus y un incubator para mantener una temperatura fija para 24h.

Lecturas útiles:https://www.youtube.com/watch?v=jdOzGgRNBp4 http://www.wildfermentation.com/

Locación:cocina

Linkos del web:http://hackteria.org/wiki/TEMPE(h)_:_THE_INSTRUCTIONS