Tempeh Sonificado: Difference between revisions

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'''Dinamiza''': moshe
'''Dinamiza''': moshe


'''keywords'''Tempeh, fermentacion, Rhizopus, Indonesian cuisine.
'''keywords''': Tempeh, fermentacion, Rhizopus, Indonesian cuisine.
    
    
'''Abstract'''En este taller vamos a preparar Tempeh en un proceso de
'''Abstract''': En este taller vamos a preparar Tempeh en un proceso de
fermentacion alimentario. Tempeh Es un alimento procedente de la
fermentacion alimentario. Tempeh Es un alimento procedente de la
fermentación de la soja con un hongo llamado *Rhizopus*. Originario de
fermentación de la soja con un hongo llamado *Rhizopus*. Originario de
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posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu.
posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu.


'''Formato'''vamos a preparar el tempeh que es un proceso largo de 30
'''Formato''':vamos a preparar el tempeh que es un proceso largo de 30
horas... y mientras cocinamos y charlamos y compartimos ideas sobre
horas... y mientras cocinamos y charlamos y compartimos ideas sobre
fermentaciones culinarias mundiales
fermentaciones culinarias mundiales
'''Materiales'''para preparar el tempeh necesitamos granos de soja o otro
'''Materiales'''para preparar el tempeh necesitamos granos de soja o otro
logumbre, el hongo Rhizopus y un incubator para mantener una temperatura
logumbre, el hongo Rhizopus y un incubator para mantener una temperatura
fija para 24h.
fija para 24h.
''' Lecturas útiles'''https://www.youtube.com/watch?v=jdOzGgRNBp4
 
''' Lecturas útiles''':https://www.youtube.com/watch?v=jdOzGgRNBp4
http://www.wildfermentation.com/
http://www.wildfermentation.com/


'''Locación'''cocina
'''Locación''':cocina


   
   


[[Category: HTE 2016]]
[[Category: HTE 2016]]

Revision as of 01:03, 20 April 2016

Dinamiza: moshe

keywords: Tempeh, fermentacion, Rhizopus, Indonesian cuisine.

Abstract: En este taller vamos a preparar Tempeh en un proceso de fermentacion alimentario. Tempeh Es un alimento procedente de la fermentación de la soja con un hongo llamado *Rhizopus*. Originario de Indonesia. Al igual que el tofu, el tempeh está elaborado de granos de soja, sin embargo el tempeh tiene otras características nutricionales y de textura. El proceso de fermentación de la soja retiene todas las proteínas, posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu.

Formato:vamos a preparar el tempeh que es un proceso largo de 30 horas... y mientras cocinamos y charlamos y compartimos ideas sobre fermentaciones culinarias mundiales

Materialespara preparar el tempeh necesitamos granos de soja o otro logumbre, el hongo Rhizopus y un incubator para mantener una temperatura fija para 24h.

Lecturas útiles:https://www.youtube.com/watch?v=jdOzGgRNBp4 http://www.wildfermentation.com/

Locación:cocina