Receita do licor café da Isaura García Munín
Sobre l'Isaura
La recepta
Existeixen moltes receptes diferents per a l'elaboració del licor cafè. Algunes incorporen, a més de l'aiguardent el cafè i el sucre, pelades de taronja, prunes seques, nous... la present és una recepta ourensana, simple i amb més d'un segle de tradició familiar.
Els ingredients
Ingredients per a l'elaboració de 5 litres de licor cafè:
- 5 litres d'aiguardent d'orujo.
- 550 grams de cafè molt.
- 250 grams de sucre.
- 300 mil·lilitres d'aigua.
Si es vol produir una quantitat diferent, tan sols cal respectar les proporcions.
Procés d'elaboració
La clau de tot el procés, a més de l'ús d'ingredients de qualitat està en el primer punt: la maceració.
Maceració
La maceració és un procediment que consisteix a estovar i descompondre teixits o òrgans en l'aigua o en un altre líquid.
Filtratge
Incorporació del sucre
Control de danys
El licor cafè elaborat amb aquesta recepta és com la vida, bonic però traïdorenc. Conté alta gradació alcohòlica però al paladar no el sembla.
Per a un consum agradable es recomana acompanyar-lo sempre d'aigua fresca i intercalar glops de licor i glops d'aigua ;D
